根据我厂多年来对于饼干机械的了解，所生产出来饼干的分类无外乎分成酥性和韧性两个大类。小型多功能饼干机就是可以同时生产这两大类的饼干的一个小型生产线。
1、机器的组成结构是由：
和面机——成型主机——烤箱——喷油机——冷却带组成。
2、机器的工艺流程：
原料的预处理——面团调制——滚压面片——压成饼胚——烘烤——喷油——冷却——包装。
3、相关知识：
饼干的主要原料是面粉，此外还有糖类、淀粉、油脂、乳品、蛋品、香精、膨松剂等辅料。上述原料和辅料通过和面机调制成面团，再经滚轧机轧成面片，经成型机压成饼干坯，后经烤炉烘烤，冷却后即成为酥松可口的饼干。甜饼干可分为两大类，即韧性饼干和酥性饼干。不论是韧性饼干还是酥性饼干，虽然其配方、投料顺序和操作方法不同，但基本工艺流程相似。