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包子机在实际生产过程中容易出现的问题解决办法

发布时间:2018-04-18

我们公司在长期实验的过程中总结了很多关于包子机的使用问题,下面我们就来罗列一下,仅供大家参考
一、如何改善包子机做包子蒸出的包子馒头起发个头小?
  解决方案:
  1、使用面粉的筋度太高,可以选择搭配低筋面粉。
  2、表面及压力表。
  3、增加酵母量。
  4、食糖,油耗费量过多。
  5、醒发时间不足,延长发酵时间。

多功能包馅机
  二、如何改善包子机做包子蒸好后严重收缩问题?
  解决方案:
  1、和面前,酵母和面粉和不完全混合老面。
  2、面不到位,面筋网络不充分形成,导致面团不好。
  3、醒发,醒发箱湿度太大,产生结露现象造成的。
  4、发酵时间太短,由于在汽蒸过程中产生严重的气体。
  5、一种新的小麦粉没有固化和放置的时间。
  6、面粉很陈筋力太弱,持气性不好也易收缩


  三、如何改善包子机做出的包子馒头皮心分离?
  解决方案:
  1、火不够大。
  2、小麦储藏时间太长
  3、延伸比例不合适,延伸小


  四、解决包子机做出的包子内部结构粗糙。
  解决方案:
  1、发酵时间过长气泡过多。
  2、面粉中酶活性较低。
  3、包子在排气中不完全和均匀;
  4、原粉体的内在质量较差。


  五、解决包子机做出的包子皮表面开裂问题。
  解决方案:
  1、包子的含水量水量少。
  2、水温低,室内干燥。
  3、装置内部湿度低;
  4、成型时间太长,要形成的包子机更快。


  六、解决包子机做包子蒸出起泡。
  解决方案:
  1、蒸笼湿度过大,可减少防潮。
  2、蒸时水滴在包子表面旺火急蒸,避免水气滴到包子上。


  七、解决包子机做包子馒头发酵慢问题。
  解决方案:
  1、减少酵母量,增加酵母量,保持温度。
  2、当表面温度较低时,面团的打样、温度不够,并用温水和面。
  3、适量增加一些白糖。


  八、解决包子机做包子表皮起皱问题。
  解决方案:
  1、强筋粉
  2、发酵
  3、面团不松


  九、解决包子机做包子馒头蒸出来粘牙问题。
  解决方案:
  1、新小麦和大麦的活性太高;
  2、汽蒸时间短;
  3、面粉本身回水,容易产生假水;
  4、面粉中受损淀粉含量太高;
  5、低筋含量和面筋。


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