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随着饼干生产线一起学习制作曲奇饼干

发布时间:2018-12-04

  饼干有很多类型,很多口味的,今天我们就随着饼干生产线来一起学习下如何制作曲奇饼干吧!其实饼干的制作过程都不是很复杂,曲奇饼干的制作债亲要先准备材料,有盐黄油120克糖粉40克细砂糖30克鸡蛋30克(约半个)牛奶15ml盐1克低筋面粉160克。

  制作过程如下:

  1、将有盐黄油从冰箱中拿出,在室温放置30分钟,待黄油软化放在大碗里用电动打蛋器打发,打发的表现是颜色变浅,体积稍变蓬松。再分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料,继续打至糖全部溶解。

  2、在黄油碗中,分次加入蛋液和牛奶,用打蛋器搅拌均匀。每一次都要完全融合才能再次加入蛋液和牛奶。

  3、把面粉过筛后,加入黄油蛋奶糊中,从下向上用橡皮铲翻拌均匀,使面粉和黄油蛋奶糊完全融合在一起。

饼干生产线

  4、在烤盘上铺一层油纸,将大号的裱花嘴装入裱花袋,然后将面糊装入裱花袋,直接将曲奇挤在油纸上即可。不同形状的饼干最好分开烤,每个饼干之间要留2cm的间距,同一盘饼干的大小和厚薄要差不多,否则不好控制烤制的火候和时间。曲奇挤花可以根据个人喜好选用不同的裱花嘴,没有特定的。

  5、在挤好曲奇后,将装有曲奇的烤盘放入冰箱冷藏10分钟,再放入烤箱。这一步对于曲奇的成型很重要。

  6、烤箱预热180度,将放烤盘放在烤箱中层烤至边缘着色即可,约15分钟左右。

  曲奇饼干的制作一定控制好烤制的火候以及时间,过火,时间不对,曲奇的味道就有一定的偏差喔!

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